これが売れてる【その他】
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チカラが必要です。
当店の手作り味噌セットには、少々踏んでも大丈夫な厚手のビニール袋が付いています。
大豆を踏むのは少し抵抗があると思いますが、味噌教室でも大変好評で大きな笑い声が起こります。
また、6頁写真付き説明書が付いていますので、ご安心して作ることができます。
ご家庭で管理して、おいしい味噌に育ててください。
麹歩合が11.3（大豆10に糀11.3）で塩分が11％になります。
ご家庭で管理しておいしい味噌に育ててください。
　　

えながら、大豆を良く洗いましょう。
目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。
洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。
（10時間以上水に浸しておくと良いです。
） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。
2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。
最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。
煮こぼれないように注意しましょう。
大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。
3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。
これは後で使います。
その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。
人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。
4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。
これが一苦労です。
つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。
ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。
他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。
5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。
こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。
6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。
大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。
途中で種味噌も混ぜ込みましょう。
テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。
重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。
米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。
7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。
空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。
全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。
そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。
あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。
（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。
） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。
夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。
お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。
7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。
その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。
お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。
味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。
お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。
9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。
少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。
目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。
上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。
味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。
これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。
これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。
その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。
この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。
重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。
重石の重さは、味噌の重さの10％程度。
4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。
重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。
発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。
自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。
味噌作りキット（通常版）出来上り7kg用 樽なし 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。
■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 　本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。
内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。
おまけに種味噌もお付けしています。
味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。
大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。
＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 本セットは、大豆と米麹が同量入った10割麹の味噌になります。
塩分は、12．2％に設定されています。
商品には、樽付きと樽無しがあります。
味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。
　大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。
また、塩は「赤穂の天塩」です。
　基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。
11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。
　仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。
　夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。
夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。
逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。
　仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。
肝心なのは夏を越すということです。
暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。
ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。
その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。
　味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。
電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
「出来上がり7kg用樽なしセット」のセット内容は、 ・大豆：1.8kg ・米麹：2.0kg ・塩：850g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。
大豆、塩は常温保存。
賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1.8kg、米麹2.0kg、塩850g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です

ネルギー：348kcal、たんぱく質：23.5g、脂質：13.0g、炭水化物：34.0g、食塩相当量：24.4g【アレルギー物質】大豆【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
【原産国】日本【ブランド】料亭の味【発売元、製造元、輸入元又は販売元】マルコメ※お届けの状態によっては賞味期限丸3年のお約束はできかねます。
ご了承ください。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
マルコメ380-0943 長野県長野市安茂里883番地0120-85-5420広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：料亭の味/]

えながら、大豆を良く洗いましょう。
目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。
洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。
（10時間以上水に浸しておくと良いです。
） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。
2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。
最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。
煮こぼれないように注意しましょう。
大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。
3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。
これは後で使います。
その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。
人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。
4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。
これが一苦労です。
つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。
ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。
他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。
5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。
こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。
6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。
大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。
途中で種味噌も混ぜ込みましょう。
テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。
重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。
米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。
7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。
空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。
全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。
そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。
あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。
（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。
） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。
夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。
お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。
7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。
その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。
お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。
味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。
お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。
9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。
少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。
目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。
上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。
味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。
これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。
これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。
その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。
この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。
重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。
重石の重さは、味噌の重さの10％程度。
4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。
重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。
発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。
自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。
味噌作りキット（甘口版）出来上り4kg用 樽無し 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。
■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 　本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。
内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。
おまけに種味噌もお付けしています。
味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。
大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。
＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 　「甘口版」は、大豆10：米麹20の20割麹の味噌になります。
塩分は、12．0％に設定されています。
商品には、樽付きと樽無しがあります。
味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。
　大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。
また、塩は「赤穂の天塩」です。
　基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。
11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。
　仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。
　夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。
夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。
逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。
　仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。
肝心なのは夏を越すということです。
暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。
ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。
その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。
　味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。
電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
「甘口版 出来上がり4kg用樽無しセット」のセット内容は、 ・大豆：0.71kg ・米麹：1.56kg ・塩：490g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。
大豆、塩は常温保存。
賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆0.71kg、米麹1.56kg、塩490g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です

えながら、大豆を良く洗いましょう。
目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。
洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。
（10時間以上水に浸しておくと良いです。
） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。
2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。
最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。
煮こぼれないように注意しましょう。
大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。
3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。
これは後で使います。
その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。
人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。
4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。
これが一苦労です。
つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。
ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。
他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。
5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。
こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。
6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。
大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。
途中で種味噌も混ぜ込みましょう。
テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。
重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。
米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。
7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。
空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。
全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。
そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。
あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。
（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。
） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。
夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。
お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。
7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。
その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。
お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。
味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。
お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。
9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。
少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。
目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。
上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。
味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。
これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。
これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。
その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。
この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。
重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。
重石の重さは、味噌の重さの10％程度。
4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。
重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。
発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。
自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。
味噌作りセット（通常版）出来上り4kg用 樽なし 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。
■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 　本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。
内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。
おまけに種味噌もお付けしています。
味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。
大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。
＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 　「通常版」は、大豆と米麹が同量入った10割麹の味噌になります。
塩分は、12．2％に設定されています。
商品には、樽付きと樽無しがあります。
味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。
　大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。
また、塩は「赤穂の天塩」です。
　基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。
11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。
　仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。
　夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。
夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。
逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。
　仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。
肝心なのは夏を越すということです。
暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。
ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。
その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。
　味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。
電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
「出来上がり4kg用樽なしセット」のセット内容は、 ・大豆：1kg ・米麹：1.1kg ・塩：470g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。
大豆、塩は常温保存。
賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1kg、米麹1.1kg、塩470g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です

保存方法 常温保存 (開封後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください) 配送方法 常温便 製造者 山崎醸造株式会社　(新潟県小千谷市) （特に記載がない場合、賞味期限は製造日からの期限日が4分の1以上ある商品のみお届けしております。
） ※商品パッケージや原材料等は商品登録時点でのものとなります。
最新の情報を反映するように努めておりますが、商品のリニューアルなどにより変更となっている場合がございますので、予めご了承ください。
より詳細な商品情報や最新の情報を確認される場合は、直接メーカーにお問い合わせください。
     

にぎりはもちろん！、バターと一緒にトースターに塗ったり、里芋に使ったりしても美味しくいただけます！！たまらない甘じょっぱさを是非ご堪能ください！ ご注文後のキャンセルをお断りしておりますので予めご確認下さい

ます。
予めご了承ください。
オーサワジャパン東京都目黒区東山3-1-603-6701-5900広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]

又は販売元】マルコメ※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
・単品JAN：4902713133722マルコメ380-0943 長野県長野市安茂里883番地0120-85-5420広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：料亭の味/]

.0g、炭水化物：32.6g、ナトリウム：4900mg、食塩相当量：12.4g【注意事項】・人為的な加湿、酵母添加、加熱処理しておりません。
原料の大豆・米・食塩以外のものは全く使用せず、熟成したみそをそのままパックしたものです。
夏季時には発酵いたします。
・開封後は冷蔵庫での保存をお勧めいたします。
【原産国】日本【ブランド】マルカワみそ【発売元、製造元、輸入元又は販売元】マルカワみそリニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
マルカワみそ福井県越前市杉崎町12-620778-27-2111広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：マルカワみそ/]

えながら、大豆を良く洗いましょう。
目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。
洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。
（10時間以上水に浸しておくと良いです。
） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。
2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。
最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。
煮こぼれないように注意しましょう。
大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。
3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。
これは後で使います。
その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。
人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。
4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。
これが一苦労です。
つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。
ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。
他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。
5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。
こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。
6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。
大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。
途中で種味噌も混ぜ込みましょう。
テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。
重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。
米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。
7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。
空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。
全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。
そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。
あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。
（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。
） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。
夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。
お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。
7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。
その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。
お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。
味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。
お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。
9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。
少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。
目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。
上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。
味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。
これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。
これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。
その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。
この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。
重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。
重石の重さは、味噌の重さの10％程度。
4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。
重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。
発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。
自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。
味噌作りキット（通常版）出来上り4kg用 樽付き 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。
■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 　本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。
内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。
おまけに種味噌もお付けしています。
味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。
大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。
＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 本セットは、大豆と米麹が同量入った10割麹の味噌になります。
塩分は、12．2％に設定されています。
商品には、樽付きと樽無しがあります。
味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。
　大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。
また、塩は「赤穂の天塩」です。
　基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。
11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。
　仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。
　夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。
夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。
逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。
　仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。
肝心なのは夏を越すということです。
暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。
ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。
その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。
　味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。
電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
「出来上がり4kg用樽つきセット」のセット内容は、 ・大豆：1kg ・米麹：1.1kg ・塩：470g ・種味噌：200g程度 ・樽：1本 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。
大豆、塩は常温保存。
賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1kg、米麹1.1kg、塩470g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です

かほかご飯のお供に、さまざまなお料理にもお使い頂けます。
何度でも食べたくなる、辛いもの好きにはやみつき間違いなしの一品です。
生産国 日本 販売者 大光物産株式会社　(京都府福知山市駅南町1−75）辛いっ でも旨い！青唐辛子に、少し甘めの味噌、さらに爽やかな柚子の風味が抜群のコンビネーションです。
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皆様からのご要望にお応えして人気の青唐辛子味噌2種類セット商品リリースしました♪ ありがとうございます！皆様にご愛顧いただきました結果 少し甘めの味噌と青唐辛子の辛さが 絶妙な美味しさを産みだします。
何度食べても飽きない、 ついつい食べてしまう やみつきになる味です。
辛い物好きの方にも きっとご満足いただける美味しさです。
ご飯だけでなくいろいろ物に のっけて、混ぜて、塗って お召し上がりください。
使い方いろいろ

えながら、大豆を良く洗いましょう。
目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。
洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。
（10時間以上水に浸しておくと良いです。
） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。
2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。
最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。
煮こぼれないように注意しましょう。
大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。
3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。
これは後で使います。
その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。
人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。
4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。
これが一苦労です。
つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。
ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。
他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。
5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。
こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。
6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。
大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。
途中で種味噌も混ぜ込みましょう。
テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。
重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。
米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。
7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。
空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。
全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。
そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。
あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。
（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。
） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。
夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。
お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。
7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。
その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。
お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。
味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。
お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。
9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。
少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。
目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。
上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。
味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。
これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。
これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。
その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。
この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。
重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。
重石の重さは、味噌の重さの10％程度。
4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。
重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。
発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。
自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。
味噌作りキット（甘口版）出来上り7kg用 樽無し 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。
■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し 　本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。
内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。
おまけに種味噌もお付けしています。
味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。
大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。
＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 　「甘口版」は、大豆10：米麹20の20割麹の味噌になります。
塩分は、12．0％に設定されています。
商品には、樽付きと樽無しがあります。
味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。
　大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。
また、塩は「赤穂の天塩」です。
　基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。
11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。
　仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。
　夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。
夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。
逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。
　仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。
肝心なのは夏を越すということです。
暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。
ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。
その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。
　味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。
電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
「甘口版 出来上がり7kg用樽無しセット」のセット内容は、 ・大豆：1.24kg ・米麹：2.73kg ・塩：850g ・種味噌：200g程度 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。
大豆、塩は常温保存。
賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1.24kg、米麹2.73kg、塩850g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です

ミノ酸等)、(一部に大豆を含む)【栄養成分】おみそ汁一杯(液みそ大さじ一杯(17g))当たりエネルギー：25kcal、たんぱく質：1.3g、脂質：0.6g、炭水化物：3.0g、食塩相当量：1.9g【アレルギー物質】大豆【保存方法】直射日光を避け、涼しいところで保存してください。
【注意事項】・おいしさを保つため、開栓後は冷蔵庫に保管し、お早めにお使いください。
・分離することがありますが、品質に問題はありません。
よく振ってからご使用ください。
・容器にお湯を入れないでください。
・品質保持のため、通常のみそより酒精(アルコール)が多く含まれています。
・みそは温度が高くなるほど、色が濃くなり風味が変化しやすくなります。
冷蔵庫で保管すると、この変化を抑えることができます。
・みその原料の大豆は遺伝子組換えではありません。
【原産国】日本【ブランド】料亭の味【発売元、製造元、輸入元又は販売元】マルコメ※説明文は単品の内容です。
※パッケージリニューアルの為、掲載と異なるパッケージ商品が届く場合がございます。
ご了承ください。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(液味噌)・単品JAN：4902713126748マルコメ380-0943 長野県長野市安茂里883番地0120-85-5420広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：料亭の味/]

9kcal、たんぱく質：10.6g、脂質：5.6g、炭水化物：26.6g、食塩相当量：12.0g ■保存方法 直射日光を避けて保存してください。
■使用上のご注意 ・遺伝子組換え原材料の混入を防ぐため分別管理された大豆を使用しています。
・容器に熱湯を入れたり、電子レンジに使用しないでください。
・味噌は熟成が進み赤みが増すことがありますが、品質上問題ありません。
・表面に白い味噌酵母が出る事がありますが無害です。
・容器を横にしたり逆さにしないで下さい。
・お買い上げ後は冷蔵庫で保管すると色の変化をある程度抑える事が出来ます。
■アレルギー物質 大豆 ■製造者 山高味噌株式会社 ■関連キーワード ヤマタカ 限定醸造品 国産原料 十割糀 十割こうじ 糀 こうじ 甘口 味噌 ミソ 八ヶ岳醸造蔵造り 信濃塚原矢崎家醸 秋田県産 白目丸大豆 コシヒカリ米 蔵人自慢 米みそ 米味噌 国産 100% 天然醸造 味噌酵母 酵母 調味料 料理 和食 日本食 この商品のお買い得なセットはこちらから 山高味噌のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちらまいにちのこめ油 1.5kg × 2本 栄養2,672円薩南製糖 加工黒糖 80g × 4袋 黒砂糖597円菱和園 ひしわ 農薬を使わず育てた紅茶ティーバ1,826円再入荷しました2025/1/16森田醤油店 国内産丸大豆醤油使用 手造りぽん酢994円2025/1/16日東醸造 日東のそばつゆ 400ml × 3本2,281円2025/1/16マルドン シーソルト 1.4kg ［業務用］4,860円

さけて保管ください。
加工者 日本ガーリック株式会社群馬県高崎市八幡原町1008-3 形　状 パウダー 使用上の注意 ○開封後はチャックを閉め、冷蔵庫で保存してお早めにお召し上がりください。
○吸湿性が高いため、開封後は固結する場合があります。
○原材料名をご確認の上、食品アレルギーのある方は召し上がらないでください。
○乳幼児の手の届かない場所で保管してください。
○食生活は主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを大事にしてください。
お召し上がり方 ・みそ汁だけでなく、炒め物・和え物・お魚やお肉の下味・お菓子にも ・どんな料理にも振りかけることが出来ます。
パウダーなので、すぐに溶け、料理にも馴染みやすく、アレンジが広がり、レシピの幅が広がります。
アレルギー情報 本品に含まれるアレルギー物質(28品目中)：大豆 ※本製品の製造ラインでは、大豆、小麦、乳、豚肉、バナナ、リンゴ、ゼラチン、アーモンドを含む製品を製造しています。
遺伝子組換え情報 【IP管理】使用材料：大豆 ※IP管理(分別生産流通管理)とは、遺伝子組換え農作物と非遺伝子組換え農作物を生産、流通及び加工の各段階で善良なる管理者が注意をもって分別管理し、それが書類により証明されていることをいいます。
区　分 日本・食品 ■【栄養成分表示(製品100gあたり)】 エネルギー 349Kcal たんぱく質 21.5g 脂質 11.5g 炭水化物 39.9g 食塩相当量 23.8g 原材料名(加工地) 原　料 原料産地 みそパウダー(日本) 大豆(IP管理(分別生産流通管理)) カナダ 米 日本 食塩 日本 麹菌 日本 ※在庫についての注意事項 当商品は自社販売と在庫を共有しております。
在庫更新のタイミングによっては在庫切れとなってしまい、やむを得ず注文をキャンセルさせて頂く可能性がございます。
予めご了承下さい。
※こちらの商品は、宅配便専用商品です。
こちらの商品は宅配便専用商品です。
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こちらの商品は贈り物向けの箱に入った商品ではございません。
配送用の段ボールでの荷姿となりますので、ご了承ください。
納品書や領収書は、資源削減ならびに個人情報保護の観点から当店では発行しておりません。
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メール便は直接ポストに投函して配達完了となりますので、日時指定がご利用いただけません。
メール便は発送からお届けまで通常2～4日程お時間がかかります。
また、万が一の破損や紛失・不着などの際は補償がございません。
他の商品との同梱配送が出来ません。
（ご一緒に他の商品をご購入されますと、別途送料がかかる場合がございます） ご自宅のポストのサイズが幅22cm・高さ3cm以上か事前にご確認下さい。
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当店からお送りする正確な送料を表示した「ご注文確認メール」を必ずご確認下さい。
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ノ酸等)、(一部に大豆を含む)【栄養成分】おみそ汁一杯(液みそ大さじ一杯(17g))当たりエネルギー：25kcal、たんぱく質：1.3g、脂質：0.6g、炭水化物：3.0g、食塩相当量：1.9g【アレルギー物質】大豆【保存方法】直射日光を避け、涼しいところで保存してください。
【注意事項】・おいしさを保つため、開栓後は冷蔵庫に保管し、お早めにお使いください。
・分離することがありますが、品質に問題はありません。
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糀〕　1kg2.長野県産大豆（農薬・化学肥料不使用）　1kg3.カンホアの塩　500g※生産者など詳細情報はそれぞれの商品ページでご確認下さい。
※ご注文をお受けしてから麹を作っているため、2〜3週間後の発送となります。
※他の商品を一緒にご注文された場合は、こうじと同時発送いたします。

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を多くすることで麹が少なくなり、その上、野菜の水分が多く出てくるので発酵が難しいのです。
水分が出すぎてべちゃべちゃになったり、麹が少なくて酸味が出て腐ったり、防腐剤等を使用しないので作るのは至難の業。
不可能と言われていました。
ですが、防腐剤等を使用せず、20年の歳月をかけて実現した自信の逸品です。
  江戸時代から金山寺味噌専用に栽培されてきた地元の伝統野菜「湯浅なす」が絶滅の危機に瀕していると知り、2009年夏、湯浅なすを栽培している農家さんがたった2軒と聞き、危機感を感じた5代目。
この絶滅の危機に瀕している地元の固有種のナスを復活させようと活動を決意しました。
歴史的な猛暑にもかかわらず、農家さんの協力で、2010年秋には順調に収穫でき見事復活！！金山寺味噌に使用できるようになりました。
NHKでも取り上げられ、話題になりました。
2010年秋から当店のなすは全てこの「湯浅なす」を使用しています。
湯浅なすの特徴は、直径約10cmの丸型で水分が少なく、しっかりと実がつまり、皮がうすく柔らかいのが特徴です。
香りと歯ごたえが良く、ずっしりと重く通常のなすの2から4倍の重さで、1つ400gもあります。
金山寺味噌にすると食べ応えがありおいしいです。
丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、明るい飴色の味噌を作る事に成功しました。
色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな飴色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。
保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。
 【和歌山の郷土料理：おかいさん（茶粥）のつくりかた】1、鍋の水1から1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。
2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。
（ふたはしない）3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。
 紀州金山寺味噌が、和歌山県で初めてGI（地理的表示）認定を受けました！GIは、geographical indicationsの略。
地理的表示法に基づいて国に登録された農林水産物や食品に付される登録商標です。
2017年8月、紀州金山寺味噌がGI認定を受けました。
世界的には、フランスのシャンパンやイタリアのパルマハム、スイスのグリュイエールチーズ等があり、原産地の名称が産品を特徴づける基準として利用されています。
紀州金山寺味噌は、和歌山県内で生産し、瓜・なす・しそ・生姜と麹を一緒に仕込み、発酵・熟成させたまろやかで柔らかな食べる味噌の事です。
認定商品：具だくさん金山寺味噌、うす塩味金山寺味噌、昔ながらの味の金山寺味噌

も売れる。
それくらい、地元民に定着した人気のお味噌なのです。
お味の特徴はというと、コクがある味噌味に野菜の甘みが加わってまろやかさがでます。
そして、この地元ではどこかしこで見られるお味噌、金沢を一歩出るとなかなか手に入りにくかったりするのです。
こんなに美味しいのにどうして・・・（T∩T）泣 まつや『とり野菜みそ』は、加賀・能登の伝統から生まれた良質のみそを使用した完全調味みそです。
調味味噌だから鍋料理の他、そのまま、お肉やお魚を漬け込んでもいいし、炒め物の味付けに使ってもバッチリ（＾-＾）d とり野菜専門店“まつや”のオリジナルみそを手軽にご家族でお楽しみいただけます。
なべ料理いろいろに、又、お肉や魚のみそ漬けにもご利用ください。
「とり野菜鍋」の作り方（3〜4人前） 「みそ漬け」の作り方 鍋料理いろいろ ・牛みそ鍋 ・かにみそ鍋 ・魚貝みそ鍋 ・豚みそ鍋 ・とりみそ鍋 ・野菜みそ鍋 ・かきみそ鍋 ・みそ煮込うどん 〈材料〉お好みの肉 約300g　・白菜（中）1/6 約600g　・とり野菜みそ1袋 〈作り方〉とり野菜みそを水（450cc）に溶かし、お好みの肉、野菜を鍋に入れて火にかけます。
煮たって肉に火が通ったら完成！ 〆に、うどん・ラーメン等を入れて煮込んだり、ご飯を入れて雑炊にしてもおいしくいただけます。
※とり肉や、豚肉の他、海鮮鍋や、みそ煮込うどんにもご利用ください。
とり野菜みそを肉や魚一枚の上下に伸ばして塗り、一晩漬けこみます。
あとは、漬け込んだ肉・魚を焼くだけ！ ※レモン汁をかけると一層おいしい！ まつや とり野菜みそシリーズ一覧はこちら

めご了承ください。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
・単品JAN：4901033144869マルサンアイ444-2193 愛知県岡崎市仁木町字荒下1番地0120-92-2503広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：マルサン/]

ッション付きの封筒にてお送りしております。
ポストへの投函はできませんのでご了承ください。
送料について 送料は無料です。
(沖縄、離島あては別途500円が必要となります) お支払い合計金額はメールにてご連絡いたします。
※代引きの場合、代引き手数料324円が別途必要となります。
お支払方法 銀行振込、クレジットカード、代金引換よりお選びください。
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