これが売れてる【かす漬け】
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ごはんのお供に、お弁当に、風味豊かな味わいと瓜ならではの歯切れをお楽しみください。
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単品常温長期保存可能

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ールを含んでおります。
●本品は大豆原料及び小麦を含む調味料を使用した共通施設内にて製造しています。
栄養成分表示（100g当たり） 熱量229kcal たんぱく質4.5g 脂質0.4g 炭水化物43.5g 食塩相当量4.3g 備考この数値は推定値です。
大阪方面からだと中国自動車道をひたすら走り、落合JCTで米子自動車道に、蒜山高原や大山の緑を見ながら終点米子で国道9号線へ出て鳥取市方面へ約30分で目的地赤碕町へ着きます。
大阪からだと車で5時間、かなり遠くに感じます。
大山から日本海へとなだらかな丘陵地が広がっており肥沃な土地で二十世紀梨やすいか、メロン、ミニトマトなどが栽培されており鳥取県の中でも指折りの産地となっています。
そんな赤碕町の名産品の一つが奈良漬け用の小玉すいかです。
「すいかって・・・あのすいか？　夏に食べる・・・　アッ大きくする前に間引いたやつでしょ。
」なんて疑われることもしばしば。
専用の品種があるなんてことを知っている人はごくわずか。
源五兵衛（げんごべい）という威厳のある名前をもったすいかは全国でも発生の地、和歌山とここ赤碕で栽培されている位で希少な存在になってきました。
小玉すいかを作り続けている農家におじゃましたのは梅雨もあけようかという7月上旬の頃です。
「何がやっかいかというと半日もしない内に大きくなって出荷できなくなってしまうことかな」 「小さすぎると返品されるし、大きすぎても受け取ってもらえない、非常にやっかいな奴だな」 朝4時過ぎには畑に出て収穫し、7時には加工場へ運んで、昼前にもう一度見回りし、日が落ちる夕方頃にもう一度見回る。
一日3回の見回りと収穫作業が9月まで続くそうです。
いでたちはさながら昔の武将が狩猟に出かけた時のよう。
腰に弓矢の矢のような竹棒を何十本も下げすいかの実を見つけると竹棒を差し込んでいく。
少し大きくなってくると洗濯ばさみを 先端にはさみ、収穫まじかになると2個目の洗濯ばさみをはさんで目印にする。
遠くからみてもその苗が順調に実をつけているのかそうでないのか一目でわかるという。
苗を植えるのは4月の末頃、苗は5メートル間隔に植えるというから広い畑でも15本ほどの苗しか植わらない。
土の上はマルチといわれる黒いビニールシートで完全に覆い、その上に熱が直接果実に伝わらないよう藁を敷いている。
雑草がおおい茂ることがないのでその点は少しは楽かもしれない。
その藁の上を蔓が這うように大きく育ち直径5メートル位まで大きく育つという。
藁は雨が多い時だと畑が水につかって西瓜の蔓が水びたしになってしまう。
これが長く続くと蔓が腐ってまったく収穫ができないという年もあるという。
ひと株からとれる実は多く、良い状態だと500個近く収穫するという。
別名「千成りすいか」とも呼ばれる所以だ。
奈良漬け業界では奈良漬の売買は樽で行われており、今でも「すいか十キロ120代一丁」 というような言葉でやりとりされます。
この意味は10kgの樽の中に120個以上130個未満のすいかが入った樽を一丁買いたいという意味です。
酒粕の重量は含みませんので一個当たりだと80g前後ということになります。
大きくても90g位までが限度でそれ以上だと売れません。
何故かというとギフト箱に入りきらなくなるからです。
合理的に考えれば瓜のように半分に割ってから漬け込めば良いじゃないか とも思いますが、丸く収まるというような縁起担ぎがもてはやされる国では丸くなければ西瓜じゃないと思われるようです。
収穫したすいかは軸の部分にキリで小さな穴を開けてから粕漬けにし青くさい臭いをとるまで1年近い眠りにつく。
奈良漬の加工はその後となりますので収穫から2年ほどしてやっと皆さんの食卓にあがるという気の長いお漬物です。
作り手の苦労に思いを寄せながら、酒粕の滋養分をたっぷり吸いこんだすいかの奈良漬けをじっくりと味わっていただきたいものです。

かい原料を厳選しております！保存料や着色料は一切不使用。
安心の無添加奈良漬です。
保存料や着色料を一切使わず、長い間酒粕に漬け込み熟成させた奈良漬の銘品です。
※お召し上がりになる分だけ、粕を取り除いて切ってお召し上がり下さい。
※開封後は冷蔵庫で保存して、早めにお召し上がり下さい。
※酒粕中の白い斑点は、酒粕の成分ですので品質に影響はございません。
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じっくりと酒粕で二度漬けしした三度漬け 漬物で半年以上漬け込み 熟成発酵 蔵出しをしています。
岩国 の地酒 酒井酒造 銘酒 五橋 の酒粕のみで漬け込んでいます。
長期熟成の発酵食品、発酵漬物です。
一般的な奈良漬は、砂糖・みりんなどの甘味料を使いますが、うまもん奈良漬五橋は、塩漬けした瓜を酒粕だけに漬け込みますので、瓜が柔らかくならず、パリパリ歯ごたえが良いお漬物です。
酒粕の漬け床は、よく踏んで、発酵を促すことができるように手間暇かけています。
八百屋甚兵衛の酵母を受け継ぐ元醤油蔵で、真空パックしてお届けします。
芳醇な香りと歯ごたえが良いのが特徴の漬物です。
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※お召し上がりになる分だけ、粕を取り除いて切ってお召し上がり下さい。
※開封後は冷蔵庫で保存して、早めにお召し上がり下さい。
※酒粕中の白い斑点は、酒粕の成分ですので品質に影響はございません。
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