これが売れてる【豆みそ】
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安がわかるか？といいますと2点ございます。
・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。
　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。
お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。
大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。
麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。
また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。
たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。
辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。
お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。
そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。
お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。
閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。
皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。
・海水塩 ・天然醸造 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。
生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。
それでは生みそについて解説させていただきます。
◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。
味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。
お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。
しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。
食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。
そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。
そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。
発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。
お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。
お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。
◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。
空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。
マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。
そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。
その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。
純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。
　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。
たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。
発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。
その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。
そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。
また、お味噌の水分は50％程でございます。
そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。
カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。
毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。
このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。
　 　【日本と麦みそを合わせたあわせ味噌600g】 有機あわせみそはマルカワみその有機麦みそと有機みそ日本をバランスよく混ぜあわせた商品でございます。
お味噌のことわざに『味噌は遠いものをあわせよ』ということわざがございます。
お味噌の遠いモノというのは、産地が遠いものであったり、色合いや味噌の種類が違うものを混ぜると、双方の素材の美味しさを引き立たせることが可能です。
また、米味噌と麦味噌を調合することによって、非常に味噌汁にした時に、あわせみそはバランスよいお味噌汁が出来上がります。
そんなお味噌の調合は独自のブレンド技術とただ混ぜるだけでなく、マルカワみその味噌の品質を最も引き立たせるように混ぜあわせます。
※大豆の風味 　 　 【あわせ味噌は味噌汁にした時に、万人受けしやすいオールラウンドなお味噌】 あわせ味噌は米味噌と麦味噌をあわせてあり、非常に、麦味噌が好きな方や、米味噌が好きな方の両方の風味が活きているので、いろんな場面やシーンに使われます。
家族で好みがわかれているご家庭や、来客された時のお味噌汁に、あわせ味噌を使ったお味噌汁を使われたり、『今日は米味噌と麦味噌をあわせたお味噌を使いました』と言ってみるとお味噌のツウで、玄人好みしますね。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。
（国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。
） また製品には添加物などを一切使用しておりません。
それはなぜか？理由は簡単です。
「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。
そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。
よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。
　 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。
その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。
「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。
本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。
そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。
【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。
】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。
有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。
マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。
もちろん食品添加物も使用しません。
つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。
オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。
そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。
　 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。
百の議論より一の実践。
その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。
【マルカワみそは良質な水を使用しています！】　　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。
味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。
マルカワみそではこの水にもこだわりました。
味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。
これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。
もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。
お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。
マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。
その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

しお味噌汁】 お料理なら、 【こんにゃくと茄子の味噌田楽】 【風呂ふき大根の二色味噌】 【鯖の味噌煮】 【回鍋肉（ホイコーロー）】 【肉味噌ディップ】 などなどなど 徳川（松平）のお殿様が住む岡崎の城から、距離にしてちょうど八丁（約870m）ほどの所に醸造所があったことからその名がついたと言われる「八丁味噌」です。
お味噌汁にすると50杯ていどです。
3〜5人くらいのご家族におススメの量です。
古（いにしえ）の歴史を感じさせる八丁味噌。
ぜひ一度、食卓の彩りに加えてみませんか？ ●商品名 八丁味噌 ●名　称 豆味噌 ●商品内容 八丁味噌 3kg ●原材料 大豆（遺伝子組み換えを含まず）・塩・酒精 ●　味 中辛 ●原産地 愛知県 ●賞味期限 当店発送より約6ヶ月 ●保存方法 通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。
●お届け この商品は宅配便またはクール便でお届けする商品です。
いずれか、お好きな配送方法をお選びいただけます。
■出荷予定■ 配達日のご指定がない場合、原則3営業日以内に当店より発送致します。
到着日などは当店からのメールをご確認ください。
■宅配便の場合■ ヤマト運輸の宅配便にて常温でお届けします。
［同梱○／時間指定○／代引○］ ■クール便の場合■ ヤマト運輸のクール便にてお届けします。
［同梱○／時間指定○／代引○］ ●送料 790円(1,010円)：関東、信越、北陸、中部 870円(1,090円)：東北、中・四国 1,170円(1,390円)：北海道、九州 1,300円(1,520円)：沖縄 ※カッコ内はクール便ご利用時の配送料です。
詳しくは「配送について」をお読みください。
●ラッピング ご贈答用などに、箱詰めラッピングも可能です。
詳しくは→［ラッピング］ ［味噌／味噌汁／みそ／みそ料理］［合わせ味噌／合せ味噌／合わせみそ／合せみそ］［赤みそ／まめ味噌／豆みそ／こし味噌／濃し／越し／漉し］［化学調味料不使用／合成保存料不使用／アミノ酸不使用］［はっちょう／八兆／八町／なごや／名古屋味噌］［赤だし／あかだし］［食彩の王国／テレビ朝日／脇屋シェフ／シェフの食材物語／シェフと味噌／味噌の底力］［東京／中野区／新井薬師／あいロード／坂本商店］ ［愛知／名古屋］［調味料］［産膜］ ▲上に戻る ■原材料に含まれるアレルギー情報：大豆

を取る手間いらず、あっという間に、本格味噌チゲの味をご家庭で味合わせます！ 各種調味料が配合されて、ダシや調味料が要らないチゲ用のテンジャ。
：無合成着色料、無合成保存料。
[栄養成分表示:100g当たり] エネルギー 155kcal / 炭水化物 17g / たんぱく質 12g / 脂質 4.4g / ナトリウム 5,060mg 原産国 韓国

くいただけます。
【品名・名称】有機豆みそ【まるや八丁味噌 有機八丁味噌の原材料】有機大豆(中国)、食塩【栄養成分】100gあたりエネルギー：253kcal、たんぱく質：19.7g、脂質：10.0g、炭水化物：21.0g、食塩相当量：9.9g【アレルギー物質】大豆【保存方法】直射日光を避け、常温保存【注意事項】・生詰めのお味噌です。
開封後は必ず密封して冷蔵庫に保存してください。
表面に白い酵母が発生する場合がありますが、無害です。
取除いてお早めにお召し上がりください。
・みその中の白い粒はキビ粒と呼ばれ、アミノ酸の固まりです。
【発売元、製造元、輸入元又は販売元】まるや八丁味噌リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
まるや八丁味噌444-0923 愛知県岡崎市八帖町往還通520564-22-0222広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]

報｜『へうげみそ』のポイント解説！ 旨い！絶品にして、風変わり、こんな味噌食べたことない！ すぐに完売、評判のおみそ 「元気の力が宿る水」を生み出す浄・活水器『エリクサーII』の製造元、北海道の自然食品店 まほろば様で絶大な人気を誇り、店頭に並べるとすぐに完売してしまうという本生味噌『へうげみそ(読み：ひょうげみそ)』。
まほろば自然農園で栽培された数種の豆の他に有機栽培の大豆、そして有機米の麹など、選び抜かれた33種類もの素材をふんだんに用い、エリクサー水と『なごみ塩』を贅沢に使ってできあがった逸品です。
蔵元にて、有機米と麦の元合わせ麹を通常の麹の量の四倍にして仕込まれるこの味噌は、一度にたくさんの量をつくることができません。
上質の麹が醸し出すまろやかな味わいと豆類の歯ごたえが食欲をそそる『へうげみそ』をぜひご堪能ください。
※へうげとは…「剽げる」とも書き、「おどけている」「ひょうきん」の意味。
33種類もの素材が醸し出す、本物の味 麹 米麹 ●北海道・まほろば自然農園自然米「えみまる」 ●愛媛・福岡自然農園自然米「ハッピー・ヒル」「ヒノヒカリ」 ●北海道余市・金子英治農園 有機米「ゆきひかり」 ●秋田県・大貫妙子さんの農薬・化学肥料不使用「あきたこまち」 小麦麹 ●愛媛 福岡自然農園 裸麦「萬年星」 ●北海道・秋場農園 無肥料自然栽培「春よ恋」 ●北海道・まほろば自然農園 農薬・化学肥料不使用「春よ恋」 豆 まほろば自然農園　農薬・化学肥料不使用 自家採種19種混合 「紫花豆」「白花豆」「うずら豆」「とら豆」「白ささげ」「黒豆」「茶豆」「王胡隠元」「三色隠元」「青大豆」「銀手亡」「鶴の子大豆」他 塩 まほろばオリジナル塩『なごみ塩』 水 >栗駒山系伏流水を浄・活水器『エリクサーII』で浄化 【 価格変更のお知らせ 】 このたび、製造コストの高騰により4月30日（水）14時以降のご注文より価格を変更させていただきます。
仕様や品質は変わりません。
何卒ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
(2025/3/28) 旧価格：1,328円（税込）　→　新価格：1,357円（税込）

味噌汁】 お料理なら、 【こんにゃくと茄子の味噌田楽】 【風呂ふき大根の二色味噌】 【鯖の味噌煮】 【回鍋肉（ホイコーロー）】 【肉味噌ディップ】 などなどなど 徳川（松平）のお殿様が住む岡崎の城から、距離にしてちょうど八丁（約870m）ほどの所に醸造所があったことからその名がついたと言われる「八丁味噌」です。
お味噌汁にすると50杯ていどです。
3〜5人くらいのご家族におススメの量です。
古（いにしえ）の歴史を感じさせる八丁味噌。
ぜひ一度、食卓の彩りに加えてみませんか？ ●商品名 八丁味噌 ●名　称 豆味噌 ●商品内容 八丁味噌 1kg ●お召し上がり目安 お味噌汁約50杯分 ●原材料 大豆（遺伝子組み換えを含まず）・塩・酒精 ●　味 中辛 ●原産地 愛知県 ●賞味期限 当店発送より約6ヶ月 ●保存方法 通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。
●お届け この商品は宅配便またはクール便でお届けする商品です。
いずれか、お好きな配送方法をお選びいただけます。
■出荷予定■ 配達日のご指定がない場合、原則3営業日以内に当店より発送致します。
到着日などは当店からのメールをご確認ください。
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［同梱○／時間指定○／代引○］ ■クール便の場合■ ヤマト運輸のクール便にてお届けします。
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●ラッピング ご贈答用などに、箱詰めラッピングも可能です。
詳しくは→［ラッピング］ ［味噌／味噌汁／みそ／赤だし／あかだし／みそ汁／みそ料理］［合わせ味噌／合せ味噌／合わせみそ／合せみそ］［赤みそ／まめ味噌／豆みそ／こし味噌／濃し／越し／漉し］［化学調味料不使用／合成保存料不使用／アミノ酸不使用］［はっちょう／八町／八兆／なごや／名古屋味噌］［食彩の王国／テレビ朝日／脇屋シェフ／シェフの食材物語／シェフと味噌／味噌の底力］ ［東京／中野区／新井薬師／あいロード／坂本商店］［愛知／名古屋］［調味料／産膜］ ▲上に戻る ■原材料に含まれるアレルギー情報：大豆

ので、夏期には袋がふくれることがあります。
又、ケシ粒状の白色の粒子はチロシンといって、みその熟成を示すもので風味を損なうものではありません。
・みその表面に白い粒状の酵母菌の産膜酵母が発生することがあります。
食べても問題ありませんが、取り除いてお召し上がりください。
【原産国】日本【ブランド】カクトウ醸造【発売元、製造元、輸入元又は販売元】カクトウ醸造リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
カクトウ醸造愛知県知多郡武豊町里中1330569-72-0341広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：カクトウ醸造/]

市の1645年より味噌造り一筋の合資会社八丁味噌国産大豆のみを使用した八丁味噌です。
お得な2袋セットです。
大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で円錐状に積み上げて重石とし、二夏二冬(2年以上)天然醸造で熟成させた豆味噌です。
濃厚なうまみと少々の酸味、渋みのあるコクが特徴です。
2

ン、カロリーゼロです。
製造者 チャムグル 広告文責 株式会社 コトラトレーディング TEL：03-5647-8339　 【注目キーワード】 チュンジャン 眞味 ジンミ ジャジャン麺 ジャージャー麺 食卓応援隊 食品 韓国食品

旨み 玄米ごはんにふりかけて

味噌に似ており、濃厚で深い味わいが特徴です。
牛肉ダシと赤唐辛子の辛みが効いたコクのある味わいです。
あっという間に、本格味噌チゲの味をご家庭で味わえます！ [栄養成分表示:100g当たり] エネルギー 157kcal / たんぱく質 12.3g / 脂質 6.0g / 炭水化物 17.3g / 食塩相当量 12.7g 原産国 韓国

ネラル・酵素など豊富な栄養素が含まれおり、健康に気を配りたい方にオススメでいま日本食と合わせて世界からも注目をあびています。
当店では、毎日の食卓をちょっと贅沢にするお手伝いをしたいの想いから、ご自身使いの調味料として、また、大切な人やお世話になった方への贈り物にぴったりなギフトやプレゼントをたくさんご用意いたしました。
和食はもちろん、洋食・中華などどんな料理にも合う醤油や味噌が自宅で楽しめる当店のセットはご好評いただいており、 安心の国内生産・蔵元からの直送ということもあり安心かつ新鮮なお品物を早くお届けすることができます。
日本食が世界的な人気になっていますので、外国人や海外の方へのお土産としてもご利用ください。
また、まとめ買いや大量のご注文にも対応しておりますので、お中元・お歳暮、お祝い・内祝いなどのギフトにもお勧めです。
もちろん企業・法人様がまとめてご注文いただくことも可能です。
他にはない、珍しい贈り物をお求めの方には是非、当店の商品をお試し下さい。
皆様のご利用心からおまちしております。
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