これが売れてる【たくあん漬け】
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メール便)で配送いたしますが、 開封後は冷蔵にて保存してください。
名称 たくあん漬 原材料名 干し大根、漬け原材料（白ザラ糖、食塩、米ぬか、唐辛子） 原料原産地 秋田県（大根） 内容量 120g 賞味期限 6か月 保存方法 常温※開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。
販売者 株式会社寛文五年堂秋田県湯沢市稲庭町字三嶋34 販売者 農事組合法人いなにわ村秋田県湯沢市稲庭町字三嶋41 ※当店では秋田県いぶりがっこ振興協議会に加入している団体には属しておりませんので 所謂「いぶりがっこ」の名称は使用できないため謳っておりません。
カット不要！秋田名産いぶり大根・スライス この度は当店「寛文五年堂」のグループ法人で仕込み・製造した「農事組合法人・いなにわ村」のいぶり大根をご紹介させていただきます。
こちらの商品は寛文五年堂の直営飲食店での付け合わせや百貨店催事などで販売しておりました。
ですが、昨今の自粛の影響の中でご紹介する機会が激減したことを受け、この度楽天市場店にて販売させていただくに至りました。
もちろん商品の品質には、一切の問題はございませんのでご安心いただきご利用頂けましたら幸いでございます。
※送料別商品（&メール便配送で送料無料の商品）とは同梱できませんが、お米や送料無料商品とは同梱いただけますので、この機会にどうかお試し下さいませ。
※当店では秋田県いぶりがっこ振興協議会に加入している団体には属しておりませんので 所謂「いぶりがっこ」の名称は使用できないため謳っておりません。

13.6g〜14.96g、食塩相当量 9g〜9.9g 製造者 有限会社樽の味 〒644-0003和歌山県御坊市島661 乳酸発酵の沢庵・よくある質問 （Q1）漬物って発酵食品なんですか？ （A1）はい。
もともと野菜保存食でした。
糠と塩（または塩のみ）で野菜を漬け込み、それが熟成発酵することで漬物となったのです。
現在では冷蔵技術や添加物の発達により、熟成発酵していない漬物が主流となっています。
（Q2）どうして添加物を使用しないのですか？ （A2）科学的な調味料や甘味料、合成着色料を使わずとも美味しい漬物（すっぱいですが）がつくれるからです。
また、熟成発酵したお漬物はもともと保存性に優れ、保存料を添加する必要がないのです。
（Q3）どうして酸味があるのですか？ （A3）弊社の製品はほとんどが熟成発酵を伴ったものです。
乳酸菌が発酵を促し、大根の中にある糖分を酸へと発酵させてしまうためです。
（Q4）着色料を使用していないのにうっすら黄色い沢庵なのはどうして？ （A4）それは大根に含まれる糖分がたんぱく質と結びついたからです。
メイラード反応と呼ばれ、野菜を熟成発酵させる場合によく起こる色の変化のことです。
（Q5）漬物は好きですが塩分が気になります。
（A5）ぬか漬けは普通の漬物よりもカリウムというミネラル成分が2〜3倍多く含まれます。
米糠のなかのカリウムがぬか漬けに移行するからです。
カリウムは体内の余分な塩分を排出してくれるので塩分を気にされる方にぬか漬けはオススメです。
乳酸発酵のたくあん・稀にある質問 （Q1）放射能の心配はないですか？ （A1）心配ありません。
和歌山県産キヌヒカリからとれた米糠です。
また公的検査機関にてスクリーミング検査を行なっており、放射性物質は不検出です。
（Q2）次亜塩素酸ナトリウムで消毒しているのですか？ （A2）していません。
この沢庵は浅漬ではなく古漬けです。
pH（酸度）が3〜4程度ですので消毒剤なしでも悪玉菌や病原菌に対して強い抗菌性を持ち得ています。
（Q3）米ぬかが身体に良いと聞きましたが本当ですか？ （A3）個人差はありますが本当です。
まず米糠にはイノシトールというビタミンが含まれています。
このイノシトールは「抗脂肪肝ビタミン」とも呼ばれており、脂肪の流れを良くして身体の中に脂肪がたまらないようにする働きが期待できるのです。
さらにY-オリザノールという抗酸化作用の強い成分も多く含まれます。
これはポリフェノールの一種で悪玉コレステロールの吸収を抑えたり、血行促進、紫外線防止の効果が期待できます。
それからギャバ(GABA）です。
これはアミノ酸の一種で米ぬかに多く含まれます。
血圧上昇を抑制する作用やリラックス効果、肝臓の調子を整えたりする効果が期待できます。
（Q4）たくあんは乳酸菌で発酵しているのですか？ （A4）はい、その通りです。
植物性乳酸菌によって発酵することで昔ながらのたくあんとして完成します。
乳酸菌も様々な種類があり、ラクトバチルスプランタラム菌をはじめ、エンテロコッカス・フェカリス菌やペディオコッカス・ペントサセウス菌、リューコノストック・メセンテロイデス菌等など、多くの乳酸菌によって成り立っているのです。
（Q5）植物性乳酸菌が身体に良いとは本当ですか？ （A5）これも個人差はありますが本当です。
現在は科学的な検証が多く行われており、免疫力活性化効果まであると言われています。
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添加物を一切使用せず、漬け原材料は米ぬか、塩、昆布や唐辛子も100％国産原料で漬け込む昔ながらの発酵熟成式の製法で仕上げたプレミアムな沢庵です。
熟成期間はなんと半年以上！最高の味に仕上がった沢庵だけを選びぬきました。
全ての材料を吟味し、厳選した究極のプレミアム沢庵は樽の味の自信作でございます。
プレミアム沢庵（たくあん漬け） 【1・大根の天日干し】 高さ5メートルの大根櫓に大根を手作業で干していきます。
太いものだと3kgぐらいの大きさの大根もあり、合わせると6kgです。
それを手作業で全て干していくので大変な重労働なのです。
干す期間は2週間以上にもなります。
この方法を行うことで沢庵独特のパリッポリッとした食感が生まれ、大根のうま味もギュッと凝縮されるのです。
現代では多くの漬物業者はこの作業を簡略化し、塩漬けで凝縮させていますが、その方法だとどうしても大根本来のうま味も逃げてしまうのです。
【2・大樽への大根の漬け込み】 30cm〜40cm程の大根を隙間なく丁寧に敷き詰めます。
一段敷き詰めては糠をまき、塩を振り、昆布や唐辛子をちらし、また一段並べるという作業を繰り返します。
とても手間のかかる作業ですが、少しでも怠けると味が安定しません。
この作業を行うことで沢庵の出来上がりの味が概ね決まりますので、非常に重要な工程です。
現代では多くの漬物業者はこの作業を簡略化し、調味液で一気に漬け込んで味付けしてしまいます。
【3・漬け原材料へのこだわり】 もちろん完全無添加です。
さらに100%国産原料を使用しています。
和歌山県のお米から生まれる自然の糠、海から採れる兵庫県赤穂の自然の塩、北海道で採れた天然昆布、大根と同じく自然乾燥させた柿の皮、そして個人的にもお付き合いのある農家の方にわけていただいたこだわりの唐辛子。
それらを一切の加工もなくそのまま一緒に漬け込み材料にします。
もちろん着色料や保存料も使用しません。
こうすることで大根本来の旨味や甘みを引き出し、その他の材料も素材本来の持つ味わいを引き立てることができ、より一層、自然の味わいが深くなっていくのです。
完全無添加で作ることや100%国産原料を使うことは私達では当たり前のことですが、どうやら現代ではコスト面や労力等の問題からして非常識だそうです。
【4・180日以上の発酵熟成期間】 ここまでも相当な手間や労力がかかってきましたが、ここからが本番です。
なんと沢庵を180日以上の日数をかけて熟成発酵させていくのです。
この時、空気中の乳酸菌が入り込み、発酵することで乳酸が産出されます。
これが乳酸発酵の沢庵の酸味の正体です。
また熟成することでうま味成分が産出され、さらに味に深みが出ます。
大根の色素も熟成により茶色に近づきます。
大変時間がかかりますので近年の漬物屋ではまずこのような非効率な作り方はしません。
添加物を調合した調味料で2〜3日漬け込む方がずっと楽に作ることができるからです。
※豆知識：この沢庵にアミノ酸等や着色料等の添加物が必要ないのは発酵熟成させるからです。
発酵により自然のうま味を出せます。
また熟成により色も自然な茶色（黄色）に変化するので着色料も必要ありません。
私達からすればアミノ酸や着色料を使うこと自体、本来の作り方から逸脱した方法だと考えます。
【5・沢庵の完成へ】 本来漬物は発酵食品です。
乳酸菌によって熟成発酵することで奥深いうま味や酸味が生まれます。
適度に酸があるので保存料も過剰な塩分も必要ありません。
つまり発酵しているからこそ無添加で漬物をつくることを可能にしているのです。
このようにとてつもない手間暇がかかりますが、どの作業も沢庵を完成させるために必要不可欠な 作業となっています。
沢庵を使ったおいしいレシピのご紹介！ 【沢庵・ごま炒め】 沢庵を一口サイズにカットし、ごま油でさっと炒めます。
最後にかつお節をたっぷりかけ、醤油をちょっぴりたらします。
主役級のおかず完成です（*^_^*） 【沢庵チャーハン】 材料は刻んだ沢庵50gと卵一個とご飯だけ。
熱したフライパンで材料を炒めるだけ。
お好みでゴマをかけてもOK！ すでに沢庵に味があるので味付けは醤油少々で良いです。
【沢庵を使った巻きずし】 これはカンタン！巻きずしを作るときに本商品を使うだけです。
乳酸発酵の沢庵を使うからこそ本来の伝統の味に近い仕上がりになります。
普通の巻きずしの沢庵を本商品に入れ替えるだけでもOK 【沢庵のお吸い物】 ちょいワザ！とってもカンタン！お吸い物に入れるだけです。
そして沢庵と一緒に煮込むだけです。
沢庵の酸味がお吸い物の味わいを一気に引き立ててくれます。
その他、沢庵のよくある質問はこちら

い 古希祝い 古稀祝い 喜寿祝い 傘寿祝い 米寿祝い 卒寿祝い 白寿祝い 紀寿祝い 百寿祝い 成人式 快気祝い 出産祝い 卒園祝い 退職祝い 入社祝い ▪シーズンギフト▪正月 お年賀 成人の日 成人式 バレンタインデー 友チョコ 義理チョコ 本命チョコ 逆チョコ バレンタインチョコ ホワイトデー 七五三 ひな祭り 子供の日 こどもの日 ハロウィン クリスマス お中元 御中元 御歳暮 サマーギフト 残暑見舞い お歳暮 母の日 母の日ギフト 父の日 父の日ギフト 父の日プレゼント 敬老の日 敬老の日プレゼント ▪内祝い お返し▪結婚内祝い 快気内祝い 出産内祝い 新築内祝い 開店内祝い 開業内祝い ▪多様に▪誕生日 誕生プレセント 誕生日ギフト ティータイム ブレイクタイム ホームパーティー 誕生祝い 学校 引先 部活 イベント サークル 介護施設 粗品 景品 長寿 法事 法要 仏事 年忌法事 志 粗供養 供養返し 香典返し 満中陰志 御供え お供え 御供物 弔事 贈り物 プレゼント ギフト プチギフト 贈りもの 贈答品 おくりもの ご褒美 手土産 お土産 おみやげ お使い物 お返し ご挨拶 御礼 ご祝儀 祝儀の品 お使い物 ノベルティ お礼 ご挨拶 ばらまき バラマキ※こちらの商品は日時指定、代引きでのお支払いは不可となっております。
あらかじめご了承下さい。

#13;発送は200gずつ5つに分けて真空パックにしてお送り致します。
商品を安く抑えるため、発送方法はレターパックライトで送らせて頂きますのでご了承ください。
大根の硬さ、柔らかさ、塩加減は1年以上熟成させるため、 少しの重石の傾き、大根の質など、樽ごとにすべて同じ味にするのは難しく、毎回味は多少異なる可能性があります。
樽の上の方、下の方でも味は異なります。
商品説明 名称 沢庵 原材料名 国産大根　塩　米ぬか　唐辛子　柿の皮　ナスの葉 内容量 1kg 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
到着後は冷蔵で保存してください。
製造者 昭和ホンポ和歌山県日高郡日高川町高津尾908 無添加　田舎漬け沢庵1kg送料無料　たくあん　昭和ホンポ　酸っぱい沢庵　糠漬け　ぬか漬け　ヌカ漬け　昔ながらの すっぱい沢庵が好きな方は是非！！ こだわりの無添加製法 冷たい風の吹く12〜2月に大根を天日干しして、旨味を凝縮させ、その後1〜2年間ヌカ床の漬け込みます。
甘味料や色粉などを使用せす無添加で1年間以上漬け込んでいますので、昔懐かしいすっぱい味が味わえます。
原材料は米糠、塩、柿の皮、茄子の葉、とうがらし。
そこに何十年も受け継がれた特製の糠（20g中に乳酸菌8千万個）を足し、早く乳酸発酵させます。
大根抜き、水洗い、天日干し、漬け込み、すべて一つ一つ夫婦二人で手作業で行なっており、漬け込んだ大根は毎日、重石のかたむきは無いかなどを1年間毎日チェックするなど手間暇かけて商品一つ一つに対する愛情はどこにも負けません！発送は200gずつ5つに分けて真空パックにしてお送り致します。
商品を安く抑えるため、発送方法はレターパックライトで送らせて頂きますのでご了承ください。
酸っぱすぎる、塩辛いと感じた方は水に浸して、味の調整してください。
なんといっても無添加！！ 昔ながらの酸っぱい沢庵 200gずつ真空パックされているので、長期保存可能 甘い添加物だらけの漬物より無添加の漬物が食べたい！ 昔食べた酸っぱい沢庵が食べたい！ 発酵食品が大好き！ こんにちは！店長のマツモトです。
すべての商品は国産の野菜、原材料を使用し無添加にこだわった漬物造りです。
夫婦2人ですべての作業をこなしていますので、対応に遅れたり、不備があるかと思いますが商品作りに関しては一つ一つに愛情を込めて作っています！是非みなさまに食べていただきたいです！よろしくお願いいたします！！ 1

米寿祝い 卒寿祝い 白寿祝い 紀寿祝い 百寿祝い 成人式 快気祝い 出産祝い 卒園祝い 退職祝い 入社祝い ▪シーズンギフト▪正月 お年賀 成人の日 成人式 バレンタインデー 友チョコ 義理チョコ 本命チョコ 逆チョコ バレンタインチョコ ホワイトデー 七五三 ひな祭り 子供の日 こどもの日 ハロウィン クリスマス お中元 御中元 御歳暮 サマーギフト 残暑見舞い お歳暮 母の日 母の日ギフト 父の日 父の日ギフト 父の日プレゼント 敬老の日 敬老の日プレゼント ▪内祝い お返し▪結婚内祝い 快気内祝い 出産内祝い 新築内祝い 開店内祝い 開業内祝い ▪多様に▪誕生日 誕生プレセント 誕生日ギフト ティータイム ブレイクタイム ホームパーティー 誕生祝い 学校 引先 部活 イベント サークル 介護施設 粗品 景品 長寿 法事 法要 仏事 年忌法事 志 粗供養 供養返し 香典返し 満中陰志 御供え お供え 御供物 弔事 贈り物 プレゼント ギフト プチギフト 贈りもの 贈答品 おくりもの ご褒美 手土産 お土産 おみやげ お使い物 お返し ご挨拶 御礼 ご祝儀 祝儀の品 お使い物 ノベルティ お礼 ご挨拶 ばらまき バラマキ※こちらの商品は日時指定、代引きでのお支払いは不可となっております。
あらかじめご了承下さい。
パリッポリッとした歯ごたえにいぶりがっこの旨みと燻製の香りで箸が止まらない!!

シスとして国道17号線深谷バイパス沿いに平成9年5月にオープンしました。
埼玉県深谷市は、【深谷ねぎ】などで有名な野菜産地です。
深谷の野菜は日本でもトップクラス産地です。
花卉類もユリやチューリップなどの日本一の産地です。
産地直送の野菜・果実・花卉のことなら私たちにおまかせ下さい。
店長に質問する ご注意 〇商品は実店舗でも販売しているため、ご注文いただくタイミングによっては品切れになってしまうこともございます。
〇商品説明・表現・内容は当社の見解です。
実際と異なる場合があります。
〇当社撮影の画像および文章コメントは当社の著作物です。
無断転載・複製を禁じます。
【登録検索キーワード】 道の駅,深谷,埼玉,宅配,お土産,ギフト,贈答,贈り物, 干し大根,干しだいこん,干しダイコン,赤城おろし,赤城颪,糠漬,ぬか,ヌカ,top-hoshidaikon,赤城おろし干し大根8kg・漬け込みセット 生産地 埼玉県深谷市産 内容 8kg（10本から14本） （本数指定不可） 干しあがり 大根を曲げて弓なり程度以上 埼玉県深谷市規格 期日指定 不可 同梱 不可＊他の商品を一緒にご注文された場合、それぞれの送料がかかります。
発送方法 常温発送 ＊ヤマト運輸の宅急便 注意 たくあん用樽・重石（干し大根の重さと等々の重さ以上）・漬物用ビニール袋をご用意ください。
必ずお読みください ・こちらの商品は天候に非常に左右される為、期日指定又は他の商品との同梱はできません。
干し大根が一番良い状態で発送いたします。
予めご了承くださいませ。
・干し大根は到着した日に漬け込んでください。
・秘伝の合わせぬかを一緒にお買い物いただいた方は、干し大根の重さに合わせ材料を調整してあります。
使用時に他の材料をまぜたり大根の重さを調整しないでください。
・漬け込み後、重石をのせ20日から30日ごろから食べごろになります。
樽から取り出すときは、1本1本取り出してくだい。
取り出した大根はお早めにお召し上がりください。
・漬け込んだ干し大根は3月頃までに食べきるようにしてください。

料(ソルビン酸K)、香料、(一部に小麦・大豆を含む)賞味期限出荷日より1ヶ月以上の商品を出荷致します。
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
製造者株式会社太陽漬物鹿児島県曽於市末吉町深川字寺山原3670-1商品名島津沢庵名称たくあん漬原材料名塩押し大根（九州産）漬け原材料〔ぶどう糖果糖液糖、食塩、発酵調味料、醸造酢、米ぬか〕/酸味料、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、甘味料（アセスルファムK、ステビア）賞味期限出荷日より1ヶ月以上の商品を出荷致します。
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
製造者株式会社太陽漬物鹿児島県曽於市末吉町深川字寺山原3670-1【送料無料】沢庵 (水溜食品 梅酢沢庵/太陽漬物 九州麦みそ/太陽漬物 島津沢庵) 組み合わせ自由 よりどり2点 たくあん 漬物 組み合わせ自由 選べる2点 【九州の沢庵シリーズ！2点お選び下さい！】 全て九州産の大根を使用した人気の沢庵シリーズです！・鹿児島特産、ほんのり梅酢味の最高級寒干大根、無着色の梅酢沢庵・「芳醇熟成味噌」甘口で大人気の九州麦みそ漬・大根の旨みを引き出し、上品な甘口・うす塩味に仕上がった島津沢庵お好きな商品2点お選び下さい！ 全て安心安全の九州産大根を使用！ 好みに合わせて選べる2点！ 全国一律送料無料 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に出荷致します。
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どの場合は通常の宅配便をご利用ください。
メーカー 株式会社 いぶりの里

輸送温度帯：常温 クロネコゆうパケットでのお届けで、ポストへの投函となります。
送料無料のいぶりがっこをメール便でお届けします。
いぶり大根/いぶりがっこは昔ながらの味を大切に桜、林檎の木を3昼夜燻し、米糠に塩、砂糖等を加えこだわりの製法で漬け込みました。
いぶり漬け特有のスモーキーで深みのある味わいをご堪能ください。
クリームチーズやオリーブオイルに良く合います。
いぶり大根をハーフサイズにカットしてあります。
食べやすい大きさに薄くスライスしてお召し上がりください。
薄切りにして口にすると、パリパリの食感と、スモークの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
お酒のおつまみ、箸休め、カレーのお供に。
炒飯やお好み焼に入れるのもオススメです。
近頃は「いぶりがっこにクリームチーズをのせる」食べ方がSNSで話題でお洒落なお酒のおつまみとしても人気です。
伝統的な発酵食品の魅力を再発見です。
■内容量■ ●いぶりがっこ ハーフ 150g×2袋 送料無料。
メール便でお届け。
ポイント消化に・・・ 買い回りに・・・ お試しに・・・ ぴったりな商品です。
※注意 ※通常宅配便商品とご一緒にご注文の場合、通常宅配便商品の送料が適応されます。
ただし、一緒にご注文された通常宅配商品の送料が無料の場合には、送料無料に変わりはございません。
送料に変更がある場合は、後日店舗よりメール連絡いたします。

送料無料 添加物だらけの甘い沢庵が嫌いな方！ 昔おばあちゃんが漬けてた沢庵が好きだった方！ 乳酸発酵の沢庵に興味がある方！ 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に出荷致します。
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鹿児島県産 ご飯のお供 お取り寄せ グルメ 野菜 しょうゆ漬 お惣菜 お惣菜風 漬物 漬け物 お漬物 おつけもの

して参ります。
衛生的な環境を保ち、伝統技術を大切にしつつ、新分野へチャレンジしていきます。
ご支援いただいた皆様方への感謝の気持ちを忘れずに、今後も食文化の発展に寄与すべく、社員一同努力を続けて参ります。
今後も変わらぬご指導、ご鞭撻をよろしくお願いいたします。
（メーカーHP抜粋） 当店の人気漬物商品です。
料亭や飲食店様などに使用されている人気業務用漬物を発売中です。
伝統、老舗の味を守りながら常に新しい漬物を開発するチャレンジ精神は多いに共感します。
そんなメーカー様を当店は応援したいと思います。
キムラ漬物のこだわりの一品 この機会に、ぜひご賞味ください。

用いています。
旬の味、香り豊かな風味をご賞味頂けます。
■名称：たくあん漬け ■原材料名：干しだいこん、漬け原材料(米酢、粗糖、食塩、米ぬか） ■アレルギー物質(28品目)：無 ■内容量：10本 ■賞味期間：製造日より6ヶ月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け保存してください。
■販売者：株式会社　純正食品マルシマ 　　　　　広島県尾道市東尾道9番地2 ■製造所：水溜食品(株) 　　　　　鹿児島県南さつま市金峰町宮崎2940番地 ■栄養成分表示(100g当たり) エネルギー：70kcal たんぱく質：1.0g 脂　　　質：0.9g 炭水化物　：15.6g 食塩相当量：3.0g ※この表示値は目安です。
製造元【水溜食品(株)】様提供動画(2分57秒)

す。
10kgで約12～15本程度の太さとなりますが、本数は目安としてご覧ください。
干し大根は計量時の重量です。
到着時は乾燥や葉こぼれ等により、やや少なくなっている場合があります。
砂丘地により防風林の松が大根の葉に紛れる事がございます。
落し蓋を置く前に酸化を避けるためにビニール袋を表面にかぶせ大根の葉の代用とすることも可能のため、荷造り都合により葉を長くつけた販売や葉を別に付属してお届けすることはおこなっておりません。
尚、天日干しの大根のため、乾燥具合にあわせて出荷準備をさせていただきます。
時間指定は可能ですが、配達日指定はくれぐれもご遠慮ねがいます。
発送当日はメールにてご連絡をいたします。
　　　たくあん漬（でごずけ） 　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■干し大根10k ■生糠（こぬか）1kg ■あら塩500g ■ザラメ糖150g ■焼酎35℃少々 ■干した柿の皮やみかんの皮適量（好みで）■赤とうがらし5～6本（好みで）■ビニール1枚 干し大根は葉を落とし、熱湯をかけザルにあげ半日ほど水切りを行う。
まな板の上に大根をおき、両手でもむようにごろごろころがす。
（かたい部分がなくなるように平均にやわらかくする） ボールに生糠・あら塩・ザラメ糖を入れよく混ぜる。
樽の底に3を1cmくらい敷き、大根を曲げながら樽にそってできるだけ隙間なく敷き詰め、その上に大根がかくれるくらい3をかぶせ、好みでみかんの皮や柿の皮を干した物やとうがらしをのせる。
次の段も同様に並べ、最上段に3をたっぷりかぶせ、呼び水かわりに焼酎35℃を少々加える。
空気を遮断できるようにビニールを一枚敷き、落し蓋を置き、20～25kg（大根重量の2～2．5倍）の重石を上げ蓋をして冷暗所におく。
水が上がったら重石を若干減らしておく。
水のあがりが悪い場合は約40％濃度の塩水を少量足してもよい。
漬けてから1ヶ月後くらいから食べ頃です。
2～3ヶ月で食べきることをおすすめします。
パリパリの歯ざわりと大根の風味と生糠の甘みがピッタリ合った美味しいたくあん漬けが楽しめます。
＝ 出来上がり ＝ ポイント：沢庵を取り出した後、水がたまったり、たくあんが外気にふれると、カビが生えたり変色する場合があります。
但し、表面に上がった水に生えたカビは中身に影響いませんので安心してください。
↑干し大根の葉がなくても沢庵は仕込めます↑昔は干し大根の葉を大根が空気にふれないように間に敷き詰めたりもいたしましたが、干し大根の葉がなくてもビニール一枚準備するだけで仕込みができます。
ビニールを一枚使用する事で沢庵をつけた後に樽を洗ってかたづけるときも葉がバラバラに出てこない為、樽の後片付けも簡単にできます。
葉がないと沢庵が仕込めないと思っておられた方も一度、ビニールを一枚使った方法を行うと味もかわらず樽の後片付けも簡単で葉を仕込みに使う方は少なくなっております。
葉は使わないとたくあんが綺麗に仕上がるか気がかりな方は落し蓋をする前に敷き詰めた葉の上からビニールを一枚かぶせ落し蓋をする兼用の方法も可能です。
仕込みの方法はご家庭でそれぞれ工夫されておられることと思いますが、葉を使わない仕込み方法もございますので、ご参考にしてください。
　　　 大　根　漬 　　￣￣￣￣￣￣￣￣ ■干し大根4k ■ザラメ糖700g ■酢540cc ■麺つゆ（だし入醤油）720cc ■とうがらし2～3本 干し大根はお湯で洗い、ザルにあげて水切 1を乱切りにする 2を樽に入れ、調味料を全て入れる 落し蓋を置き大根が汁から出ないように軽い重石を置く 　　（重石がない場合は落し蓋も重石も不要ですが大根が汁になじむように時折かき混ぜる）＝ 出来上がり ＝ 冷え込みの厳しい地域では常温で冬期間保存可能です。
　　 つ ぼ 漬 け 　　￣￣￣￣￣￣ ■干し大根1kg　■塩15g　■ウコンの粉7g　■醤油200cc　■酢100cc　■砂糖200g ■赤とうがらし5～6本（好みで） 干し大根は濡れ布巾でふき、薄切にしてビニール袋に入れ塩とウコンの粉をふり、よく混ぜ約12～24時間放置して軽い重石をのせる。
醤油、酢、砂糖を鍋に入れ、沸騰させたら5分くらい煮詰めてよく冷ます 水分がでてきた（約12～24時間後）ら1をよく絞り、冷めた2を加えお好みでとうがらしを刻んでいれる。
(辛みを少なくしたい場合は赤とうがらしの種子は取り除く)24時間後より食べごろとなります。
保存は冷蔵庫がおすすめです。
＝ 出来上がり ＝ ※干し大根が手に入らない場合は生大根でも漬け込み可能です。
干していない大根を仕込む場合は水分がでてきた（約12～24時間）後、大根を特にしっかり水分を絞ってください。
水切が悪いと味もととのわず、保存期間が短くなりますのでご留意ください。
大根漬けがしばらくして酸味がでた時は・・・大根漬けのだし醤油炒め がおすすめです。
0.5～1cmくらいの厚さ約半日（少し塩気が残るくらい）ほど水にさらし、水気をよく絞ります。
薄く油を引き1をいため、火が通ったらだし入醤油、酒、みりん、を加え味をととのえます。
お好みで火をとめた後、かつおぶしを散らせば、よりおいしくお召し上がりいただけます。
＝ 出来上がり ＝ 　 干し大根の煮物 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 1本の干し大根を3～4本に割るように切り、カラカラになるまで更に干します。
棒のように固くなった干し大根をお湯でもどし、やわらかくする。
こんにゃくと干し大根を軽く炒め、好みの具を入れだし汁を加える蓋をせずに炊く。
ほどよく火が通ったら醤油、酒、みりん、塩、お好みで砂糖を加え、味を整えひと煮立ちさせ冷ます。
＝ 出来上がり ＝ 漬物におすすめ生糠はこちらへ

噌甘口で食べやすい！ 3袋入り、全国一律送料無料 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に出荷致します。
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心安全の国産大根を使用！ 薄口しょうゆで浸り込んだ名人こだわりの逸品！ 2袋入り、全国一律送料無料 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に出荷致します。
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2九州産大根使用　刻みたくあん歯応えの良い皮付きの大分県産大根を名前の通りにぶっちぎりカットした一品です。
さっぱりとしたしそ風味、どなたの口にも馴染みやすいたまり醤油風味に仕立てております。
2種類から4袋お選び下さい。

本舗 ★カリッキーにチーズ味も新登場しました！ こちらもおススメです♪ いぶりがっこ・ドライ　チーズ カリッキー 漬物スティック　漬物おやつ　お漬物スナック　健康おやつ 野菜チップス 大根チップスいぶりがっこ・ドライ　カリッキー (有)伊藤漬物本舗 （有）伊藤漬物本舗は昭和40年創業。
秋田県の再南東部に位置する湯沢市で、伝統の手法を 頑なに守りながら、手づくりにこだわり、漬物本来の味を伝え続けています。
新製品の開発など常にチャレンジしています。
大根はすべて地元の契約農家で育てた低農薬の「本宮（もとみや）」という品種を使います。
10月中旬から下旬に収穫し、水洗いしてから縄で編み、天井から吊るしてそのまま4日間ほど燻します。
燻しに使うのは、乾燥させた桜と楢の木。
平地よりも消毒薬などが少ない、山の中の木を使います。
燻した大根を米糠、砂糖、塩、少量のとうがらしを混ぜた糠床にじっくり2ヶ月漬け込みます。
「いぶりがっこ」として出荷するにはこれで完成ですが、 「いぶりがっこドライ　カリッキー」になるまではもうひと手間もふた手間もかかります。
乾燥温度と時間は企業秘密！この乾燥に大変苦労されたそうです。

きんぴら具材 胡麻和え ごま和え）お粥 といっしょに。
おやつ にも登録商標甘酢白たくあん　登録番号：第4841848号訳あり大きすぎた大根漬けの上部や下部の規格外商品です。
【訳あり】 甘酢白たくあん 大根甘酢漬 1kg 漬物 送料無料 うまもん 無添加 食品 化学調味料不使用 沢庵 地域別送料別途 買い回り おいしい 米 に合う メガ盛り 飽きない お試しつけもの 大根酢漬け たくわん。
無添加の味がよくわかる 優しい味わい！ 別商品の同梱も可能・2個以上購入で、オマケ付き 原料に国産の大根を使用。
錦川の伏流水が湧き出る井戸水で洗った大根を塩漬し、まろやかな米酢とあっさりとした砂糖(ザラメ)で漬け込み、さらに上下入れ替え漬け込む三度漬け漬物です。
繰り返し漬け替え熟成 自然発酵させている漬物なので、爽やかな風味です。
塩漬け 中漬け 本漬けまで1か月の工程で漬け込むお漬物です。
創業300年 八百屋甚兵衛の元醤油蔵で商品開発され、今では、うまもん 漬物 一番人気の甘酢漬けの沢庵です。
国産の大根は、冬は、地元 山口県産等、夏は北海道産のLサイズの大根 高品質 厳選した大根を使用します。
この商品 甘酢白たくあん の規格外です。
仕入れの時大きすぎる大根が入荷した場合、上の部分を切落しています。
切落しの甘酢白たくあんです。
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円4,960円おおいた姫島 車えびかりんとう 60g×5個【北海道は4個で発送】 車...しじみちゃん本舗 青森県産しじみ みそ汁 （8食入）×2個 殻付みそ汁...秋田食産 いぶりがっこ （1本漬Sサイズ）×6本 【北海道は5本で発送...3,580円3,200円5,360円

そのまま味わえます。
◎調味には「玄米黒酢」、「有機純米酢」などを用いています。
旬の味、香り豊かな風味をご賞味頂けます。
☆契約栽培農家代表者新原農場 鹿児島県南九州市頴娃町 5

（免責）＞必ずお読みください 商品の漬かり具合により、入荷予定日よりも遅くなる場合がありますが、ご了承お願いいたします。
お中元やお歳暮など季節の贈り物や、慶事、母の日、父の日、敬老の日、お祝い、内祝いなどのちょっとした手土産に。
また、ギフト、プレゼントとしてではなく、自家需要としても。
弊社では秋田を中心とする東北の商品を扱っております。
秋田の名産品のいぶりがっこや、稲庭うどん、きりたんぽなどを扱っております。
秋田、東北の地酒や日本酒などを揃えていく予定です。
在庫切れや大量注文ご希望の場合はほとんどの商品がお取り寄せ可能です。
お取り寄せにお時間をいただきますがお気軽にお問い合わせください。
当店はSDGSの理念のもと、SDGs達成のため、「食品ロス」を減らそう、なくそうの取り組みをしております。
賞味期限が120日以内の商品は到着時に14日以上残るように配送いたします。
賞味期限が90日以内の商品は到着時に7日以上残るように配送いたします. 当店は障害者施設と、提携し事業を共に行なっています。