これが売れてる【その他】
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ていると言われている醸造酒です。
原料にはうるち米、もち米、黍（きび）などを使用します。
浙江省紹興市でつくられる「紹興老酒」が一般的に「紹興酒」と呼ばれ有名ですが、他にも福建省の沈缸酒、広東省の老紅酒、江蘇省の恵泉酒など多くの種類があります。
日本酒同様、仕込み水が酒質を左右するため、名産地は、「米どころ（もち米）」、「水の都」として有名なところになります。
もち米、麦麹を原料に一定年数熟成させた中国の醸造酒を「老酒（らおちゅう）」と呼び、お酒の種類を指します。
長期熟成させるところからその呼び名がつきました。
老酒は「紹興老酒」「上海老酒」「福建老酒」のように、通常、その産地の名称がつけられます。
老酒は麹に麦麹を使用している為、新酒の老酒には黄色みかかった色がつきます。
その老酒に含まれる「糖」と「アミノ酸」が反応して、色は茶色くなります。
老酒は糖とアミノ酸が他のお酒より多く含まれ、また、長い間熟成させることによりこの反応が進むので、より茶色くなるのです。
では、代表的な黄酒の紹興酒についてさらに説明しましょう。
中国浙江省紹興市でつくられる「紹興老酒」を一般的に紹興酒と呼んでおり、その質の良さから中国を代表するお酒になりました。
紹興は上海の南西方に位置し、中国では、「米どころ（もち米）」、「水の都」として有名で、この良質なもち米と、鑒湖の水が紹興酒づくりによい影響を与えています。
紹興酒は若干の製法の違いにより下の4種類に分けられます。
●元紅酒（げんこうしゅ）：　基本とされる紹興酒 ●加飯酒（かはんしゅ）：　元紅酒よりもち米を多く使用する。
現在この加飯酒が紹興酒の主流。
●善醸酒（ぜんじょうしゅ）：　仕込み水の代わりに元紅酒を用いる。
製法としては最も古い。
甘みがある。
●香雪酒（こうせつしゅ）：　元紅酒を造る過程で、麦麹、アルコールを添加してつくる。
甘みの強い酒。
（参考資料：講談社「世界の名酒辞典」、宝酒造HP、永昌源HP）

山、塔牌など大手紹興酒酒蔵と肩を並べる「中粮酒業」が誇る紹興酒ブランドがこの「黄中皇」（ファンジョンファン）。
国際金賞受賞歴多数。
韓国、香港、ヨーロッパなど世界でも愛されている銘紹興酒。
長期熟成の10年物は豪胆で濃芳、やや甘口にも関わらず、後味に爽快感と伝統ある歴史深い味わいを感じさせてくれます。
6つの味覚が心地よく均衡した、西路紹興酒の"皇帝"。
古参紹興酒酒蔵がたどり着いた紹興酒造りにおける黄金比率は、紹興酒通から「紹興酒を飲んでみたい」という入門者までをも唸らせる芳醇な味わいを生み出しました。
紹興酒を知りたいなら、先ずはこの一本。
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中にも後味で香るミルクの風味がクセになる味わいです。
内蒙古の民族に伝承する乳酒文化を継承。
微生物の力をふんだんに活用した発酵技術、幾度に渡って行われる濾過工程、国内最先端の衛生管理、など洗練かつ繊細な技術のもと誕生した大変珍しく貴重なお酒です。
※醸造酒ということで酒中旨仙では黄酒のカテゴリーに含んでいますが、厳密には「乳酒（ナイジョウ）」と分類されます。
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